De acuerdo con David Castro Monroy, presidente de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), la producción de huevo en México corresponde al 99.9% de huevo fresco que se consume en el país, lo anterior representa un 1.9% más en comparación con 2020, cuando la cifra no rebasaba el 98%.
La producción de huevo en México y la autosuficiencia alimentaria
La autosuficiencia alimentaria de huevo corresponde a un desarrollo sostenible de la industria avícola fortalecida por los productores mexicanos, que ponen especial atención al proceso de producción y al bienestar de las aves.
El huevo es uno de los 24 productos de la canasta básica en México y, al ser una parte fundamental en el desarrollo nutricional de los habitantes de nuestro país, su abastecimiento por parte de productores nacionales es una buena noticia para la avicultura nacional.
México: el principal consumidor de huevo en el mundo
De acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), en México se producen 163 millones de huevos por día. Además somos el principal consumidor de huevo per cápita en el mundo, lo que significa un consumo de 24 kilos de huevo al año por habitante o 345 unidades por persona al año. Estas cifras revelan la suma importancia de la industria avícola en nuestro país.
La producción de huevo mexicano en el mundo
Actualmente, México aporta 1 de cada 27 huevos que se producen a nivel mundial. A nivel mundial, México es el quinto productor de huevo de plato, después de China, India, Estados Unidos y Brasil. Además, en nuestro país existen muchos productores que se dedican a la crianza de traspatio en el sector de postura.
Por otro lado, aunque la producción de huevo se lleva a cabo en todo el país, los estados que destacan por su aporte productivo son Jalisco, Puebla y Sonora. La producción de huevo es una de las principales actividades económicas de nuestro país y supera los 3 millones 26 mil toneladas anuales.
Comercialización de huevo de plato en México
La comercialización de huevo de plato se lleva a cabo por tres vías, principalmente: el 79% del huevo se vende a granel en los mercados y centrales de abastos, el 14% se comercializa en tiendas de autoservicio en envases cerrados, mientras que el 7% se destina al uso industrial.
La industria avícola: responsable de las parvadas mexicanas
Las preocupaciones para conservar la autosuficiencia de huevo se pueden resumir en dar seguimiento oportuno a los brotes de enfermedades, para prevenir sacrificios que pongan en riesgo la oferta, además de garantizar la importación de huevo fértil, que es lo que permite mantener el número de gallinas de postura para la producción de huevo.
Afortunadamente, los avicultores cuentan con soluciones puntuales que permiten prevenir y controlar algunas de las enfermedades que afectan al sector. Además de contar con medidas de bioseguridad en sus instalaciones, lo que garantiza la sanidad e inocuidad de sus productos.
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